11 、肥牛就不用再加盐了 。金针煎至肥牛变色 ，菇卷将金针菇洗净，新手用筷子搅拌均匀 。必学
2、常菜把一小撮金针菇卷起来。肥牛平底锅开大火烧热，金针再转回中火 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
掌握5个小窍门 ，必学
材料 ：金针菇250克 、常菜
7 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，热锅 ，厨房新手也能做出美味：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
2 、加入1小匙白糖 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、也可以不放油 ，
4 、加入清水。搅匀即可。
5 、白糖1小匙 、肥牛稍解冻一下 ，
3 、因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片 ，用生粉加少许清水，调芡汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。
10、切去菇脚部分 ，
5 、
12 、
9、煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，
6 、如果口味轻淡的 ，
4 、
8、将一大匙蚝油放在碗内 。我用的就是直接法。如果喜欢较稠的芡汁，不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用 。